吉隆坡川菜海鲜水产工艺｜小龙虾酱香、多春鱼满籽｜5道海鲜后厨秘诀｜川味蜀仙居｜胖阿胖跨食记

6

公众号：SI CHUAN CUISINE｜KL川味蜀仙居

吉隆坡阿罗街｜海鲜水产工艺｜麻辣小龙虾、椒盐多春鱼、酸菜鱼、蜀仙鱿鱼虾、烤串｜后厨秘诀公开｜4.8/5｜适合想了解海鲜为何好吃的食客｜不适合只看价格不看品质的人｜Jalan Alor川菜海鲜怎么做？｜可参考店内工艺

很多人问，麻辣小龙虾的酱汁为什么这么香？椒盐多春鱼为什么满籽又酥脆？酸菜鱼的酸菜是哪里的？我们公开了5道海鲜水产菜的后厨工艺，从酱汁配方到选品标准，从老坛酸菜到炭火烤制——看看好吃的海鲜有什么秘密。

🍳 5道海鲜工艺揭秘

1. 麻辣小龙虾｜十几种香料+郫县豆瓣+啤酒焖煮

活虾现炒，去头开背。用牛油、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮等十几种香料熬制底料，加入啤酒焖煮，虾肉入味，汤汁浓郁，吃完还能拌面。

👉 查看麻辣小龙虾详情

2. 椒盐多春鱼｜只用挪威进口多春鱼，每条都有籽，炸两遍

选品标准：只用挪威进口多春鱼，保证每条都有饱满鱼籽。裹薄粉后先低温炸熟，再高温复炸至金黄酥脆，撒上秘制椒盐粉。外酥里嫩，满籽爆香。

👉 查看椒盐多春鱼详情

3. 酸菜鱼｜四川老坛酸菜，鱼片切2mm厚

酸菜是四川老坛酸菜，不用廉价酸菜包。鱼片切2mm厚，腌制后入高汤，煮几十秒即出锅。汤底酸爽浓郁，鱼片嫩滑不散，酸菜脆爽。

👉 查看酸菜鱼详情

4. 蜀仙鱿鱼虾｜鱿鱼花+鲜虾同炒，香辣双鲜

新鲜鱿鱼改花刀，大虾开背。先分别过油，再与干辣椒、花椒、秘制酱料猛火爆炒。鱿鱼脆嫩卷曲，虾肉弹牙，双鲜合璧。

👉 查看蜀仙鱿鱼虾详情

5. 烤串｜坚持木炭烤制，羊肉串现切现串

不用电烤炉，坚持木炭烤制。羊肉串现切现串，肥瘦相间；鸡翅、茄子等食材当天腌制。炭火高温锁住肉汁，外焦里嫩，带有独特炭香。

👉 查看烧烤详情

📍 门店信息（同上）

到店福利：用餐前出示相关视频，菜品享9折优惠（酒水除外）。

❓ 常见问题

Q：小龙虾的酱汁为什么香？
A：十几种香料+郫县豆瓣+啤酒焖煮，汤汁浓郁。

Q：多春鱼都有籽吗？
A：只选挪威进口多春鱼，保证每条满籽。

Q：酸菜鱼用酸菜包吗？
A：不用，四川老坛酸菜，自家泡制。

内容策划支持：胖阿胖跨食记

支持作者
喜欢这个作品？请略表心意。

发布于 2026-05-27

---