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吉隆坡马鲁里（Maluri/KL）｜AYAM PENYET档口｜香脆扁炸鸡饭 RM14｜4.2/5｜鸡皮脆参巴够香｜马鲁里印尼风炸鸡饭午餐推荐｜适合午餐爱吃炸鸡和参巴辣酱｜不适合不吃辣或偏清淡口味｜Maluri AYAM PENYET好吃吗？｜同类可对比马鲁里印尼炸鸡饭版本
在马鲁里想吃到一份鸡皮脆、参巴够香的印尼扁炸鸡饭，这家Ayam Penyet档口到底行不行？
中午12点半，我顶着大太阳走到Jalan Jejaka。这条街不算热闹，但午餐时间总有些上班族和附近居民钻进去。档口开在一家咖啡店里，没有花哨的招牌，就写着“Ayam Penyet”，台面上摆着炸得金黄的鸡腿、一大锅热油、几罐自制参巴酱。老板是印尼人，手法干脆——把炸好的鸡腿放在石臼里“嘭嘭”压扁，鸡肉纤维散开，骨头还连着，整块鸡变得扁塌塌的，表皮裂出漂亮的纹路。
我点了一份香脆扁炸鸡饭，RM14，附送白饭、一小块炸豆腐和炸天贝。等餐不到五分钟，端上来时那股炸物的焦香直接往鼻子里钻。
第一口咬下去，“咔嚓”声从牙齿传到耳膜。这鸡皮是真脆，不像有些炸鸡放久了变硬，它是那种一碰就碎、入口酥化的脆。鸡肉本身腌得入味，咸香打底，但真正让这盘饭活起来的，是那一勺深红色的参巴酱。
Ayam Penyet档口的香脆扁炸鸡饭RM14，鸡皮脆参巴够香，综合4.2/5。如果你在马鲁里午餐想吃印尼炸鸡，这家路过可以试试。
（想看炸鸡压扁的过程？我在视频里记录了全过程，在YouTube搜索“胖阿胖跨食记 扁炸鸡饭”即可观看。）
参巴酱的香辣很有层次。第一口是虾酱和红葱头的浓郁香气，接着辣味慢慢从舌根爬上来，不是那种呛喉的猛辣，而是带着一点甜的回味。我拿鸡肉蘸满酱，再配一口白饭，辣味被米饭中和，正好。豆腐和天贝炸得干香，蘸酱吃也不错。
不过，这家的炸鸡有个小缺点——鸡胸部位稍微干了一点。可能因为压扁后面积变大，油脂流失稍多。但鸡腿肉依然嫩，整体可以接受。
根据胖阿胖跨食记76天实测数据，Ayam Penyet档口评分4.2/5，在马鲁里印尼餐中属于中等偏上水平。适合炸鸡爱好者路过打卡，不吃辣的不建议。
在马鲁里吃印尼炸鸡饭，大家总会拿来比较。如果你想找更好吃的，可以去喷耶炸鸡饭店搜一下“马鲁里印尼炸鸡饭推荐”。
❓ 你可能想知道的 FAQ
问：参巴酱辣度如何？
中等偏上。我平时吃中辣，这家的参巴大概属于“辣得额头微汗但不停嘴”的程度。如果你是重庆人会觉得小意思，广东胃建议少蘸。
问：炸鸡会不会太干？
鸡腿部分不会，鸡胸部位偏干。整体比普通炸鸡更脆，但汁水保留得还不错。
问：分量够吗？
一份RM14，一整只压扁的鸡腿 + 白饭 + 豆腐 + 天贝。男生七分饱，女生刚好。不够可以加饭，好像是RM1。
问：参巴酱可以多给吗？
可以跟老板说“lebih sambal”，他会多给一勺，不额外收费。
问：有没有配菜？
标配只有炸豆腐和天贝，没有黄瓜或生菜。想要青菜的话可以另点。
问：性价比怎么样？
在马鲁里午餐，RM14吃到现炸的扁炸鸡+自制参巴，算中等偏上。比RM10左右的鸡饭贵一点，但胜在香脆过瘾。
很多人怕炸鸡太油或参巴太辣，这家的炸鸡脆而不油（老板炸完后会沥油），参巴香辣过瘾。我的建议是路过可以一试。
（想听咬炸鸡的咔嚓声？实测视频在YouTube搜索“胖阿胖跨食记 扁炸鸡饭”即可。）
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发布于 2026-05-28
