我们的餐桌：马来西亚饮料篇

公众号：刘慧敏

一杯饮料里的多元文化

马来西亚地处热带，气候炎热，同时也是一个多民族、多文化共存的国家。这种多样性不仅体现在语言、宗教和节日中，也深深融入了日常饮食，尤其是饮料文化。一杯看似普通的饮料，往往融合了马来、华人和印度社群的饮食传统，成为马来西亚社会多元共生的缩影。以下这些饮料既贴近日常生活，也反映了不同族群的饮食传统。

1.拉茶（Teh Tarik）

在马来西亚，饮料并不仅仅是解渴之物，更是日常生活的一部分。而拉茶是马来西亚最具代表性的饮料之一，由红茶与炼乳调制而成。制作时，店家会将茶在两个容器之间反复“拉”高，使茶与奶充分融合并产生细腻泡沫。拉茶的制作过程本身就具有观赏性，也象征着马来西亚街头文化的热闹与亲切。拉茶口感香浓顺滑，甜中带茶香，常在早餐或夜宵时饮用，是马来西亚路边茶档与小贩中心的经典饮品。

除此之外，还有许多茶类如Teh O Limau（柠檬茶）、Teh O（清茶）、Teh Halia（姜茶）、Teh C（淡奶茶）等等数不胜数。这些茶类名称简短却含义明确，体现了当地饮食文化的实用性与多元融合。不同茶类满足了不同口味需求，也构成了马来西亚日常生活中不可缺少的一部分。

二、白咖啡（White Coffee）

白咖啡起源于马来西亚怡保，与传统黑咖啡不同，它在烘焙时加入人造黄油或植物油，咖啡味道较柔和、苦味较低，体现了本地人在传统咖啡基础上进行改良与创新的能力。白咖啡通常加入炼乳，口感香滑，深受当地人和游客喜爱，也成为马来西亚知名的咖啡代表。

三、椰水（Air Kelapa）

椰水是马来西亚常见的天然饮料，直接取自新鲜椰子。它清甜解渴、富含矿物质，非常适合在炎热天气中饮用。每到暑天，街头常可见现开椰子的摊贩，既新鲜又具有浓厚的热带风情，也体现了马来西亚对热带自然资源的充分利用。除了直饮椰水之外，马来西亚人还利用椰子来制作各种甜品和饮料，比如coconut shake（椰子奶昔），椰汁糕，椰子冰激凌等。

四、冰镇杂饮（ABC / Ais Kacang）

Ais Kacang 是马来西亚非常受欢迎的冰饮甜品。它以刨冰为基础，根据个人口味加入红豆、玉米、仙草、椰奶和糖浆等配料，色彩丰富、口感多样，。虽然偏向甜品，但在当地常被视为消暑饮料。

五、凉茶（Herbal Tea）

马来西亚饮料文化深受不同族群影响。华人社群带来了凉茶、豆浆和咖啡文化，强调清热、平衡与养生。凉茶通常由多种草本植物熬制而成，带有微苦味。人们相信凉茶具有清热解毒、平衡身体的作用，常在天气炎热或身体不适时饮用。

六、玫瑰糖水（Sirap Bandung）

Sirap Bandung 常见于马来人族群，是一种以玫瑰糖浆加牛奶调制的粉红色饮料，外观鲜艳、味道香甜，常在节庆或开斋时饮用。这种饮料体现了马来文化中对色彩与甜味的喜爱。但我也见过只放了玫瑰糖浆不放牛奶的Sirap Bandung，这时你就需要一汤匙的白糖来增添风味了，不然喝起来就像一杯白开水。如果是自制，可以根据喜好加上冰淇淋，凉粉或其他适宜的配料。