我们的餐桌：马来西亚农历新年篇

公众号：刘慧敏

农历新年已经过去了一个星期，忙忙碌碌的我终于有空闲下来写下这篇文章。

在农历新年当中，团圆饭是大家最重视的日子之一。家中的游子们纷纷回家过年，家里掌厨的“话事人”都会大展身手做出一桌风声菜肴。虽说不同籍贯会有不同的口味，但几乎都是大同小异。对许多马来西亚华人来说，新年的味道，就是从这顿饭开始的。

1.捞生（七彩鱼生）

说到马来西亚新年最具代表性的食物，就不能不提捞生。捞生是本地华人社会极具特色的年菜，把生鱼片、萝卜丝、胡萝卜丝、青瓜丝、花生碎、芝麻、脆饼等铺在大盘中，淋上酸甜酱汁与香油。全家人围着餐桌一起“捞”起来，“捞”在粤语里有“捞起”的意思，筷子越举越高，象征风生水起、步步高升。色彩缤纷的捞生，不仅有多种滋味，也把气氛推向高潮。

2.鱼

俗语说年年有余，鱼在团圆饭中也必须有一定的地位！鱼有不同种类，其中清蒸石斑鱼和酱蒸鱼最为常见，鱼肉鲜嫩，淋上酱油、姜丝和热油，香气瞬间扑鼻。蒸鱼恰好中和了团圆饭重口味的味蕾，有些家庭还为了迁就家中小孩子们的口味，把蒸鱼换成了红烧的做法。“鱼”与“余”同音，寓意年年有余，因此这道菜不仅要有，而且分量十足。很多家庭还会特意留下一点鱼肉不吃完，象征来年还有盈余。

3.盆菜

盆菜是广东传统菜肴，在马来西亚也非常流行。一大盆层层叠叠的食材——鲍鱼、海参、干贝、花菇、烧肉、鸡肉、虾——吸收了浓郁的高汤精华。平时舍不得吃的海鲜食材，在这一都天能吃到，每挖一勺都是真材实料，口感丰富。盆菜讲究的是“盆满钵满”，象征富足与兴旺，也体现出过年“吃得好、吃得丰盛，富贵吉祥，团团圆圆”的传统心意。

4.柑（橘子）—— 大吉大利

每到新年，家中总是会囤五大箱的年柑，用于生意往来时的送礼，或拜年时送两粒柑给亲友，寓意“好事成双”。“柑”与“金”谐音，象征财富，也象征了大吉大利，代表了普通人对于美好事情的祝愿。今年的年柑很容易就会腐坏，送于亲友的一大箱，隔天打开时就只剩下一半是完好的，一半是腐烂的。而今年的柑还闹出了一个笑话，叫“柑你拿”。这还是我第一次听，真是令人哭笑不得。

5.炸春卷、五香肉卷

过年期间，饭桌赏总会出现炸春卷或五香肉卷这一道菜，寓意着春天到来。这一道菜肴深受大人和小孩的喜爱，油炸的香气扑鼻而来，入口满满都是真材实料。

除此之外，还有许多菜肴，例如：白斩鸡，年糕、虾、酿豆腐、烧肉、芋头扣肉、鸡汤、卤鸭、炒大面等等，简直数不胜数。除了这些传统年菜，马来西亚的团圆饭也经常融入了本地特色。有些家庭会加入娘惹风味的咖喱鸡或香料焖肉，让香气更加浓郁；也有人准备沙爹或本地风味小吃，让团圆饭带着浓厚的马来西亚气息。多元文化的融合，使得这顿年夜饭更加丰富多彩。

从咸到甜，从蒸到炸，每一道菜都有寓意，每一口都是祝福。团圆饭不仅讲究“吃饱”，更讲究“吃好意头”。当一家人围坐桌前，筷子来回穿梭，小孩与大人的笑声不断，那种满足感与幸福感让食物更加增添了一丝风味。马来西亚农历新年的味道，是鲜鱼的清香，是捞生的酸甜，是盆菜和鸡汤的浓郁，是年糕的软糯。热腾腾的饭菜背后，是对来年的期盼，也是对团圆最真切的珍惜。

在此奉上自己拍的团圆饭，也欢迎各位在下方评论区说一说自己今年的团圆饭是什么菜肴！