公众号：領取而今現在––【朱敦儒．西江月】
之前作家馬世芳於社交媒體分享食譜：緞帶蘿蔔雞，表示這道菜是另一位作家黃麗群教他的，好做好吃。
大致是像削蘋果皮似的，將整條蘿蔔削成薄片。煎雞腿排，八分熟，剪斷或切塊，推到鍋旁，再放入蘿蔔薄片，以煎出的雞油稍微炒一下，加水淹至食材七八分滿，淋料酒，撒些白胡椒，關蓋轉大火，沸騰轉小火燜煮片刻，淋花椒油、一把蒜苗，即可上桌。成品是煨出來的湯菜，卻不是湯。蘿蔔薄片清鮮入味，滋味不遜雞肉。
後來黃麗群親授，指明這道菜的靈魂是懶惰。意思是廚餘少，食材容易取得，亦無需烹飪技巧和特殊廚具。而緞帶是關鍵，薄透容易入味，無須久煮，省時省事。假使一餐吃不完一整鍋，無妨，一吃蘿蔔清脆，二吃綿軟，三吃直接加麵，打個蛋，讓蛋黃流淌。「懶惰並不妨礙我們裝模作樣，我一直在腦中給它取的名字其實是蟬翼蘿蔔雞湯麵。」
進階版則是將蘿蔔薄片捲成朵朵玫瑰，這下不懶惰了。黃麗群示範的蘿蔔玫瑰確實美麗，宴請友人應該很有面子。蘿蔔玫瑰不好夾，據說解法有二，使用可直火的小陶鍋，煮好連鍋上桌。或將雞肉另外裝盛，以湯鍋燉煮蘿蔔玫瑰，擺盤只放蘿蔔玫瑰。另，蘿蔔玫瑰久煮會塌，全部捲好再一起煮。至於捲玫瑰談不上技巧，一層一層包起來即可，無需太整齊，捲好稍稍拉一下。
忍不住跟家人說，會發明如此刁鑽菜色之人，還真是「心較比干多一竅」。出自《紅樓夢》第三回：「兩彎似蹙非蹙罥烟眉，一雙似喜非喜含情目。態生兩靨之愁，嬌襲一身之病。淚光點點，嬌喘微微。閑靜時如姣花照水，行動處似弱柳扶風。心較比干多一竅，病如西子勝三分。」嬌弱美人輕顰形貌躍然紙上，這是賈寶玉初見林黛玉的第一印象。
拜電玩盛行之賜，很多人熟悉《封神演義》相關故事。據說比干是不世出的賢人，有顆七竅玲瓏心，死後被封為文曲星星君，主掌文教事務。心較比干多一竅，指的是賈寶玉稱讚林黛玉聰慧多思，文采斐然。
南洋全年皆夏，對蘿蔔這類溫帶蔬菜來說太熱了，長不好。我總覺得本地蘿蔔不夠香甜美味，也就沒興致下廚嘗試緞帶蘿蔔雞。
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发布于 2025-12-03
