培根白菜

219

公众号：領取而今現在––【朱敦儒．西江月】

媽媽廚藝極佳，可惜我沒得到真傳，只能「說得一口好菜」。

某年春節前，媽媽問家人想吃什麼，我指定培根白菜，說穿了便是白菜滷加培根。以往物資不豐盛，我好喜歡難得吃到的培根，鹹鹹香香，早餐媽媽煎來配稀飯真是太棒了。不知哪來的靈感，我要求媽媽把已經很好吃的白菜滷再加上培根一起煮，她也很高興的一口答應。畢竟煮年菜辛苦，想年菜也不容易，弟弟妹妹都挑嘴，不愛吃長年菜、白斬雞、三層肉之類的傳統年菜，媽媽只好額外多作幾樣大家願意吃的，我提供了新的點子，媽媽打算試試自己的身手。

實驗非常成功。一桌滿滿的大魚大肉，就屬培根白菜最受歡迎，家人貪新鮮，畢竟白斬雞、長年菜年年都有，年年的滋味也差不多。當然這不是媽媽的錯，若長年菜變甜了，還像話嗎？愛吃炸雞的弟弟，無論買多貴的土雞作成白斬，他依然嫌沒味道。終於年夜飯有一道大家都愛吃的菜，媽媽好高興。清甜的白菜搭配鹹香的培根，加點米酒和辣椒，慢火熬煮到入味，微辣帶著酒香的一鍋溫熱培根白菜，在冷冷的除夕夜吃來格外可口，滿足了大家的嘴，也為家裡向來清冷的氣氛增添一絲暖意，那是一餐美好的年夜飯。

往後，媽媽偶爾端出培根白菜，同樣贏得滿堂彩，連飯量不大的我都可以多吃半碗飯。吃著媽媽做的佳餚，我慢慢長大了，到外地讀書、上班，後來工作不順利，我的狀況也越來越糟，決定回家安頓身心，順便陪伴媽媽。微薄的薪水勉強糊口不成問題，我和在婚姻中吃盡苦頭的媽媽相依為命，媽媽不時作些我愛吃的菜，例如培根白菜，也就一天過了一天，原以為自己會這樣渡過後半生。

沒想到日後認識了外子，幾番考慮之後決定遠嫁異國，已經三十五歲的我，若放棄外子，大概真的嫁不出去，媽媽希望我有個歸宿。不過住在附近城市工作讀書的弟弟妹妹，連電話都很少打回家，媽媽說不想打擾年輕人，害年輕人牽掛，很少催促弟弟妹妹回家或打電話，平常她似乎只有一個孩子。往後媽媽勢必獨居，偶爾還得應付讓她繼續受苦的老爸。弟弟妹妹絕不會因我遠嫁而多關心媽媽一點，但這一切的一切我都幫不上忙了，唯一能做的，就是找時間打越洋電話陪媽媽聊天。

新家庭只有我和外子兩個人，同樣也是相依為命，差別在於想吃什麼只能自己煮了。這裡一樣慶祝農曆新年，在離家的第一個春節，我突然想吃培根白菜。興匆匆地買好食材，手忙腳亂一陣，我好不容易端出一小鍋培根白菜，興奮地試試味道，口味不差，但遠遠比不上記憶中美味，不過我依然大口大口的吃著，直到一鍋快見底，才發現外子只吃了一點點，他有點委屈地抱怨部份白菜不夠入味。過幾天我再接再厲，先將白菜炒熟再一起燉煮，這次確實入味，但糊糊爛爛的一鍋白菜，讓人提不起筷子。我會繼續廚房裡的實驗，想方設法摸索各式各樣的菜式，畢竟餵飽家人是家庭主婦的天職，外子實在太瘦了。

下次回家，要好好學習幾道媽媽的拿手菜，看大廚親身示範確保口味萬無一失，讓我日後在異國依然能享受媽媽的味道。最棒的是，可以吃一鍋媽媽特地為我做的培根白菜。

支持作者
喜欢这个作品？请略表心意。

发布于 2025-07-09

---