九層塔

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公众号：領取而今現在––【朱敦儒．西江月】

清理了兩人都不吃愛的茄子，青梗菜心也摘完了，翻土後，我打算讓空盆曬幾天太陽，才再度播種。隨口叨念這回該種那些疏菜，一向不管庭院長些什麼的先生突然指示：「記得種九層塔。」顯然他很介意我之前提過九層塔老了，新芽發的少，可能即將開花。先生大概擔心，萬一缺了九層塔，我就沒辦法做他愛吃的三杯雞。

婚後才開始洗手做羹湯的我，廚藝有待加強，目前只能端出簡單的家常菜，三杯雞簡單又討好，是我手中少數叫得出名堂的菜色，往往讓先生吃得眉開眼笑。不過因三杯雞口味重，多吃膩口，我通常一個月只做一兩次，順便配合九層塔的成長速度。因自家生產無須節省，我的三杯雞習慣放下大把大把九層塔，還自嘲應該叫三杯九層塔（附雞肉）。先生太瘦了，應該多吃點肉，我希望他長胖一點，於是自己少吃雞肉，索性以九層塔配飯。誰知某日先生突然抱怨：「九層塔都被你吃掉了。」經我解釋之後，他仍不滿意：「可是九層塔很好吃。」只好下次多採一點，免得兩人為了搶九層塔打架。

海鮮料理往往少不了九層塔，平常也用於煮湯、油炸增香，本地另以麻油九層塔煎蛋為產婦坐月的補品。台灣昔日物資不豐，也有九層塔煎蛋這道菜，如今卻少見了。

我從台灣隨手帶來九層塔的種子，與姑姑家的本地九層塔香味相近，倒是土生土長的品種葉片碩大，比台灣品種更為美觀。

多年前，台灣曾傳出九層塔含有致癌物黃樟素，導致九層塔滯銷了好一陣子。然而事過境遷，大家依然照吃不誤。九層塔畢竟只是香料，用量有限，無人長期大量食用，加上古今中外的老祖宗吃了這麼多年都沒事，我想，偶爾吃吃九層塔，應該沒問題的。

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发布于 2025-09-03

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