公众号：遺落在海角的文學夢
我對甜椰絲內餡的食物，心底就有股莫名的抗拒。尤其是甜到深處自然齁的膩感，使我瞬間即關上想品嚐的大門。
「安迪做的包子真的很好吃，吃了一個還想吃第二個第三個。」娘家的女傭在我們抵達家門不久，就拿著一個包往嘴裡送。
那一臉的滿足，笑得見牙不見眼的樣子，我懂。我也最愛母親做的傳統糕點。尤其麵粉混合酵母而散發的麥香味，隨著咀嚼充盈在口腔的每個旮旯時，想起肚子便先咕嚕咕嚕叫了。
可是，當母親說是椰絲包時，所有往上湧的口水又吞了下去，滅了熊熊的口腹之慾。
母親說，自2019年與我一起做幾籠包子給表妹們後，就沒再做過。這次重回戰場，沒想到做得又軟又好吃。聽她和女傭左右夾攻猛誇，想起自己也實在太久沒品嚐過母親做的包，試一下無妨。掀開鍋蓋一看，獨剩蒸篦片與我相對望。好吧，吃與不吃的糾結和負疚感，隨之消失。
只不過，母親那被挑起的興致，卻有了燎原的苗頭。看到一堆擱置在四方籃的香蕉葉，心知她陸續還有搞作了。果不其然，她說還想做椰絲包，反正所有的材料都俱全了。
第二天，忙完家務，即看到女傭拿著菜刀大力劈椰子。三下五除二，即把堅硬的椰子劈開，倒出椰水、刮出椰肉、再將它們泡成絲。看著椰肉在刨絲器下化成雪花落在鋼盆堆成小山，我竟有種在看刨冰沙的錯覺。
「好卡在有伊到三剛，那無我即A郎是做未來。」是啊，總算是請到一個能真正幫到她的助手，減輕她的負擔。
炒椰絲的工作則由母親包攬。椰絲加入薑片、班蘭汁、椰糖和砂糖去炒，班蘭葉的香味飄過長長後面廳，誘得在前廳的兩個瓜都忍不住跑來廚房裡瞧。
「阿嬤是煮哈米？按呢香的？」在雙溪大年，椰絲、班蘭和香蕉葉是神仙組合的娘惹糕點林林種種，奈何治癒不了中馬查某囡仔的味蕾。大概，是那股令我心生恐懼的甜。
母親不懂我內心的糾結，卻見她的手在鏟和炒鍋之間來回翻炒。陽光下的側臉，是一貫的認真。炒好班蘭椰絲，輪到做包步驟。我在一旁剪著圓形香蕉葉，邊看著她如何製作。
「媽，賣尬燒水，發籽會緊發，等下包無水。」
「沒啦，我頂道做過，沒代誌，嘛是發水水。」
對於自己在行的事情，看著母親胡來的做法，我難免還是會想多叨唸幾句。後來的後來，卻止住了。重要嗎？步驟不一樣，做法不同，難道不可以嗎？重點是母親樂在其中，她隨意就好。何必事事都得循規蹈矩，將美好的感覺，消弭在意見不合中呢？
育兒的過程，我也愛如此。總要她們跟著我說的做，最後落得不歡而散的結果。半途插手，敗壞了多少當事人的初心與享受？
拋開內心「非如此不可」的執念，就好好陪著她一起做椰絲包吧！我學不會怎樣把一片圓形的麵團，弄成一個凹洞。每每內餡落在那中心點，內心開始緊張，加速包紮的過程，擔心它們滑落。汁沾到皮的邊緣，會難以黏合。往往是這階段做不好，內餡外漏，越包越毀不成形。
好在椰絲內餡無油也乾，尚可勉強完全裹住。在搓成圓形時，我又回到那個手忙腳亂的階段。習慣在板上搓，整個握在手的感覺太不安全。
「日A手愛弓起來，五只手仔慢慢修起來，安尼款卡圓。」但是，我笨拙得搓了約十個，都沒能練好。
午後的木屋灶腳，即使通風，依然是熱得快融化掉。我們卻在如雨的汗水裡，跟發酵冒泡的麵糰鬥快。圓滾滾的椰絲包，一個個羅列在竹簍時，看著就特別歡喜。
「這道正好有二姊回來跟您逗陣做。」三個女兒中，獨愛吃的我，遺傳了母親愛搞東搞西的個性，即便是弄得滿身油光，都想把古早味延續下去。
「烏A發了，卡緊要放進去炊了。」包子在熱能的助力下，很快就發得表面光滑，甚至有些還起了小泡。
「卡等A無知有水無？我頂道做卡真水。」母親放進去後，嘴上的叨唸亦沒停止過。她總想能複製前幾天的完美椰絲包。
高高的鍋蓋掀開時，白煙裊裊，熱氣熏人，母親的臉卻在看見白煙下滑溜溜的椰絲包，笑開了花。
「哇，媽，真A好吃。皮軟椰絲香，甜也咁咁好，夠有薑A香味。」連我那不吃椰絲的小女兒，也一口氣吃了3個。首簍的11個椰絲包，速清。
母親的椰絲包，揉碎了過去我對甜椰絲的偏見。總要試了才能知道適不適合自己。別讓過去的陰影，繼續籠罩在未來的體驗。那麼，曙光也無處可進，不是嗎？每次的體驗，細細去品味，就會察覺，感受都是獨一無二的。
年少時，鑽進一個牛角尖裡，就不肯去嘗試其他的可能。人在中年，反而卻是允許生命中還有更多美好的體驗會接踵而來。也許，這就是中年送來的禮物。當中，亦是真正體會到父母那番源源不絕的愛，一直都在滋養我的生命。
有母親在，永遠沒有挨餓的機會，這是做兒女的幸福。我還在擁有著，夫復何求？
刊登於2024年6月6日星洲日報星雲
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发布于 2025-06-28
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